Cupcakes

Ajattelin tehä tämmösen leivonta postauksen nyt kun tää aamu ei mennykkään ihan niinku piti ja mulla on tässä aikaa.

En oo hetkeen leiponu mitään, mutta yleensä ku leivon ni tykkään tehä täytekakkuja tai kuppikakkuja, jotain semmosta missä pääsee näpertää ja koristelee. Eli itseasiassa se itse leipominen, jonkun kakkupohjan tai muffinin tekeminen ei oo välttämättä mitään hauskaa hommaa, mut se koristelu on kivaa! Olin siis aikasemmin puol vuotta leipuri-kondiittori koulussa, jonka lopetin kesken jauhoallergian takia. Kotona kuitenki pystyn leipomaan, koska sitä jauhopölyä ei oo ilmassa samalla tavalla ku jossain leipomossa.

Tässä näitä nyt sit ois, noi siniset joista mulla on kuva tuolla alempana oli ne kuppikakut jonka jälkeen innostus alko! 

Itse alotin tolla ohjeella joka lukee tossa alhaalla, mut oon kokeillu paljon muitaki, etenki sen jälkeen kun tilasin Syötävän suloset kuppikakut kirjan (maksoin siitä 9,90€, mut moni paikka myy sitä puolet kalliimmalla, eli ei kannata ostaa välttämättä ensimmäisestä kaupasta).

Cupcake perusohje (30kpl)

200 g voita

4 dl maitoa

1 sitruunan kuori

4 kananmunaa

3 dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

+mahdollisesti jokin lisuke esim. mulla tossa kuvassa suklaapaloja 100g paloteltuna

1. Sulata voi ja lisää maito + raastettu sitruunan kuori

2. Vaahdota munat ja sokeri eri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi

3. Sekoita vaahtoon haalea voi/maito neste

4. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniliinisokeri ja suola, lisää seos taikinanesteeseen

5. Täytä paperivuuat 2/3 taikinalla

6. Kypsennä 175 asteessa n. 20min (pieniä 12-15min)

Kuorrute Vaniljakreemi (riittää 15-20kpl)

110 g suolatonta tai vähäsuolaista huoneenlämpöistä voita

½ dl huoneenlämpöistä maitoa

1 tl vanijlasokeria

500 g siivilöityä tomusokeria

+elintarvikeväriä (tai tummakaakaojauhe, joka saa kuorrutteen ruskeaksi)

1. Vatkaa voi, sokeri, maito, vaniljasokeri sekä puolet tomusokerista tasaiseksi (huom. tähän voi mennä aikaa!)

2. Lisää loput tomusokerista vähitellen ja vatkaa uudelleen kunnes seos on tasaisen kermaista.

3. Voit värjätä kreemin elintarvikevärillä (näitä saa ihan normi kaupoista)

4. Pursota kreemi jäähtyneiden kuppikakkujen päälle haluamallasi tavalla.

Edellä mainittua ohjetta käytin siis noihin sinisiin ja ruskeisiin. Ruskeiden kuorrutteessa on vaan sitä tummaa kaakaojauhetta, joka värjäs sen ja teki samalla mausta suklaisemman.

Mustikka-sitruuna kuppikakut (kuva alla)

Ohje Syötävän suloiset kuppikakut kirjasta

12 keskikokoista kuppikakkua

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl aitoa vaniljasokeria

125 g huoneenlämpöistä voita

2, 1/4 dl sokeria

2 kananmunaa

n. 200g tuoreita, pakastettuja tai kuivattuja mustikoita

2 rkl vastapuristettua sitruunamehua

yhden pestyn sitruunan raastettu kuori

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja jätä odottamaan.

3. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisään joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Vatkaa seosta hetki.

4. Lisää vaahtoon jauhoseos ja mustikat (pakastemustikoita ei kannata lisätä jäätyneinä tai koko taikina jähmettyy) sekä sitruunan mehu ja raaste

5. Jaa taikina muffinipellille aseteltuihin paperivuokiin. Täytä 2/3.

6. Kypsennä leivoksia n. 20 min. Jäähdytä kakut ja koristele.

Ylellinen tuorejuustokuorrute

200 g tuorejuustoa

1 rkl huoneenlämpöistä voita

6 dl sihdattua tomusokeria

1 tl aitoa vaniljasokeria

1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

1. Sekoita tuorejuusto ja voi keskenään. 

2. Lisää tomusokeri sihdin läpi ja sekoita joukkoon vaniljasokeri ja sitruunamehu. 

Tolla ohjeella tulee siitä kuorrutteesta hieman löysempää eli sillä ei välttämättä se pursottaminen onnistu, tosin pursottimella mä silti laitoin ton seoksen siihen päälle. 

Ja luonnollisesti strösselit tms. koristeet pitää pistää päälle sillon kun kuorrute on vielä märkää, jotta ne pysyy siinä päällä!:)

Tässä nyt muutama ohje jolla joku innokas pääsee alkuun!:)